Gedetailleerde voorbereiding
Aardappelen koken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen grondig en droog ze vervolgens af. Prik er met een vork gaatjes in zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Wikkel ze in aluminiumfolie en bak ze 35 tot 40 minuten. De aardappelen moeten helemaal gaar zijn. Om te controleren, steek je de punt van een mes erin: die moet er gemakkelijk en zonder weerstand in glijden.
Broccoli klaarmaken
Snijd de broccoli tijdens het koken in kleine roosjes. Dompel deze roosjes 4 tot 5 minuten onder in een pan met kokend zout water. Giet ze snel af en spoel ze vervolgens af onder koud water om hun heldergroene kleur te behouden.
Bewaar een paar kleine stukjes voor de garnering en prak de rest met een vork tot een licht korrelige textuur.
