Selderij wordt vaak beschouwd als het dieetvoedsel bij uitstek: smaakloos en vezelig, maar zo laag in calorieën dat het zeker helpt om af te vallen. En selderij is zelfs heel goed voor gewichtsverlies. Maar het biedt veel meer. Selderij is zo goed voor je dat je na het lezen van dit artikel het wilt eten en op je huid wilt smeren!
Men zou kunnen denken
dat selderij zoveel water en vezels bevat dat het niet meer kan bevatten. Maar selderij is eigenlijk een uitstekende bron van tal van belangrijke vitamines en mineralen. Allereerst is het bijzonder rijk aan vitamine K en molybdeen.
In kleinere maar nog steeds significante hoeveelheden zijn folaat, kalium, mangaan en pantotheenzuur aanwezig. Door selderij te eten worden ook vitamines A, B2, B6 en C, koper, calcium, fosfor en magnesium ingenomen.
Helpt bij de spijsvertering
Zie meer op de pagina
Het bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, waarvan geen enkele direct door het lichaam wordt verteerd. Het oplosbare type vormt een gelachtige substantie die het volume van de ontlasting vergroot en het uitscheiden vergemakkelijkt. Het onoplosbare type voedt de goede bacteriën in de darmen, die nodig zijn om de rest van het voedsel goed te verteren.
Daarnaast biedt selderij niet alleen deze twee gunstige soorten vezels, maar bevat het ook bepaalde fytochemicaliën die het lichaam helpen de beschikbare voedingsstoffen op te nemen.
