Instructies
Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met olie of boter.
Maak het rundvleesmengsel klaar.
Meng in een grote kom het rundergehakt, de verkruimelde zoutjes, 240 ml melk, Italiaanse kruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper. Meng voorzichtig met je handen of een vork tot alles goed gemengd is. Te lang mengen kan de biefstuk taai maken.
Vorm de hamburgers
Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties. Vorm van elke portie een ovale of ronde burger van ongeveer 1,25 cm dik – zo groot als een kleine hamburger.
Haal de bloem erdoorheen.
Bestrooi elk hamburgerpatty lichtjes met bloem en schud het overtollige eraf. Dit zorgt voor een dun korstje waardoor de jus beter blijft plakken zonder dat het vlees papperig wordt.
Aanbraden voor extra smaak
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur (voeg 1 eetlepel olie toe als je mager rundvlees gebruikt). Bak de hamburgers 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Je hoeft ze niet gaar te bakken, dat doen ze vanzelf in de oven.
Schik ze in een ovenschaal
Leg de aangebraden biefstukken in één laag in de voorbereide ovenschaal.
Maak de jus en giet hem in de jus.
Klop in een kleine kom de gecondenseerde champignonsoep en 240 ml melk glad. Giet het mengsel gelijkmatig over de steaks en zorg ervoor dat elke steak goed in de romige saus ligt.
Bakken tot in de perfectie
Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 10 minuten zonder folie, tot de jus zachtjes borrelt en de steaks een kerntemperatuur van 71°C (160°F) bereiken.
Rust & Serveer
Laat het gerecht 5 minuten rusten voordat u het serveert. De saus zal iets indikken en de smaken zullen prachtig samensmelten.
Serveersuggesties
Deze ovenschotel smaakt heerlijk in combinatie met klassieke, troostrijke bijgerechten:
Romige aardappelpuree (de jus nodigt uit om eroverheen gegoten te worden!)
Noedels met boter of gestoomde witte rijst
Sperziebonen met knoflook of doperwten met boter
Warme broodjes om elke druppel op te zuigen
