Instructies
Bosbessenroomkaasbrood
1. Voorbereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee broodvormen van 23 x 13 cm royaal in met boter of bakspray. Bekleed de bodems met bakpapier om het brood er makkelijk uit te halen.
2. Bedek de bessen
Meng de bosbessen in een kleine kom voorzichtig met 2 eetlepels bloem tot ze licht bedekt zijn. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Zet apart.
3. Maak het beslag
Klop in een grote kom de zachte boter, roomkaas, suiker en vanille met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 2-3 minuten, tot een glad, licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
4. Voeg de droge ingrediënten toe.
Meng in een aparte kom de resterende 2 kopjes bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng op lage snelheid tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
5. Voeg bosbessen toe.
Spatel de met bloem bestrooide bosbessen er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Een paar strepen beslag zijn geen probleem; door voorzichtig te vouwen blijft het brood lekker mals.
6. Bakken tot in de perfectie
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (een paar vochtige kruimels zijn prima; nat beslag niet). Draai de bakvormen halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
7. Laat het volledig afkoelen
Laat de broden 10 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Ga vervolgens met een dun mes langs de randen, keer de broden om op het rooster en verwijder de bakvormen. Draai ze om en laat ze volledig afkoelen voordat je ze snijdt (ongeveer 1-2 uur).
Serveersuggesties
Advertentie
