Ingrediënten
2 kopjes + 2 eetlepels universeel bloem, verdeeld
2 kopjes verse of bevroren bosbessen (indien bevroren, niet ontdooien)
1 kopje (2 repen / 226 g) ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur
225 gram (1 blok) volle roomkaas, zacht gemaakt
1½ kopje kristalsuiker
1 theelepel puur vanille-extract
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel fijn zeezout
Let op: Volle roomkaas is essentieel; magere varianten kunnen het brood compact of kleverig maken.
Instructies
1. Voorbereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee broodvormen van 23 x 13 cm royaal in met boter of bakspray. Bekleed de bodems met bakpapier om het brood er makkelijk uit te halen.
2. Bedek de bessen
Meng de bosbessen in een kleine kom voorzichtig met 2 eetlepels bloem tot ze licht bedekt zijn. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Zet apart.
3. Maak het beslag
Klop in een grote kom de zachte boter, roomkaas, suiker en vanille met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 2-3 minuten, tot een glad, licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
4. Voeg de droge ingrediënten toe.
Advertentie
