2. De giftige waarheid over plantaardige zaadoliën
Nu komen we bij de twee voedingsmiddelen die de meeste hartaanvallen veroorzaken, zelfs meer dan cholesterol, omdat ze ontstekingen veroorzaken, weefsel beschadigen en grote schade aanrichten in je lichaam. Op nummer twee staan plantaardige zaadoliën zoals zonnebloem-, maïs-, soja- en koolzaadolie.
Kent u die heldere, aantrekkelijke olie die u in de winkel koopt? Om die transparante goudgele kleur te verkrijgen, heeft deze tientallen chemische en industriële processen ondergaan. Deze oliën bestaan in feite uit pure omega-6-vetzuren. Wanneer u ze verhit, vooral op hoge temperaturen om te frituren, zet u ze om in een letterlijke gifstof. Die grijze, ranzig ruikende rook die van de pan afkomt, is een teken dat u ontstekingsbevorderende stoffen hebt gevormd die de wanden van uw slagaders beschadigen. Deze schade creëert een ruw oppervlak waaraan cholesterol zich kan hechten en plaques kan vormen. Die plaques kunnen vervolgens scheuren, bloedstolsels vormen en een hartaanval veroorzaken.
Je moet je eten absoluut nooit frituren. Het is geen gezonde kookmethode. Bij het frituren bestaat minstens 25% van het uiteindelijke gewicht van je eten uit verbrande, geoxideerde olie. Je eet letterlijk verbrande olie. Wat je wel kunt doen, is je eten sauteren met een kleine hoeveelheid stabiel vet, zoals avocado-olie, ghee (geklaarde boter) of kokosolie, om te voorkomen dat het aanbrandt. Maar frituren is absoluut geen optie. De populaire airfryers zijn een geweldig, gezond alternatief. Ze frituren niet echt, maar gebruiken superhete lucht om het eten te garen, waardoor er geen giftige stoffen ontstaan. Het eten wordt heerlijk als je eenmaal weet hoe je ze moet gebruiken.
Maar wacht, niet alle olie is slecht! Extra vierge olijfolie en extra vierge avocado-olie zijn vloeibaar goud. Ze werken ontstekingsremmend en bevorderen je gezondheid. Gebruik ze echter wel koud. Voeg ze toe aan salades of besprenkel je eten ermee nadat het is gekookt. Ze zijn een fantastische bron van gezonde vetten.
1. De ultieme harttoxine: transvetten
En nu, wat ik beschouw als de allerergste gifstof ter wereld die je kunt eten. Sterker nog, veel landen hebben het al verboden. Ik heb het over transvetten.
Transvetten zijn een soort Frankenstein-creatie uit een laboratorium. Wetenschappers nemen gezonde, vloeibare plantaardige oliën en veranderen deze chemisch door middel van een proces dat hydrogenering heet. Waarom doen ze dit? Omdat dit nieuwe, kunstmatige vet vast is bij kamertemperatuur, ongelooflijk stabiel en jarenlang houdbaar. Het kan worden toegevoegd aan en aangebracht op bewerkte voedingsmiddelen, waardoor deze in feite plastic worden en een oneindige houdbaarheid krijgen. Waarom denk je dat een verpakt koekje of cakeje maanden of zelfs jaren in de supermarkt kan liggen zonder te bederven? Dat komt door producten zoals deze.
De producten in de schappen bederven niet, maar weet je wat wél bederft? Je lichaam. Transvetten verlengen de houdbaarheid van producten, maar ze verkorten je levensduur. Dit is geen metafoor; transvetten behoren tot de ergste boosdoeners die je kunt binnenkrijgen. Ze zitten in talloze voedingsmiddelen: koekjes, crackers, snacks, gebak, diepvriespizza’s en hamburgers van fastfoodketens. Zoals ik al zei, hebben sommige landen ze verboden, maar veel ook niet. Wees alert en lees de etiketten, want dit ingrediënt kan je echt ziek maken.
