Vitamine K1 en K2
Laten we eens kijken hoe het in je lichaam werkt, een aantal veelvoorkomende misvattingen ontkrachten en je de waarheid laten zien op basis van het nieuwste onderzoek. Vitamine K1 speelt een cruciale rol bij de bloedstolling, als een dirigent die ervoor zorgt dat je lichaam de stolsels precies goed vormt. Het is essentieel voor de aanmaak van stollingsproteïnen die bloedingen stoppen, maar tegelijkertijd helpt het ook bij de aanmaak van natuurlijke antistollingsproteïnen die overmatige stolling voorkomen.
En hier is een heel belangrijk punt om te verduidelijken: vitamine K1 is geen bloedverdunner . Sterker nog, het helpt bij de bloedstolling. Tijdens de pandemie gingen er geruchten dat het bloed zou verdunnen, maar experts hebben snel duidelijk gemaakt dat deze voedingsstof het stollingsproces juist bevordert, niet remt. Vitamine K1 lost dus geen bestaande bloedstolsels op, maar zorgt ervoor dat je stollingssysteem perfect werkt – niet te weinig, want dat verhoogt het risico op bloedingen, en niet te veel, want dat verhoogt het risico op bloedstolsels. Het is de sleutel tot een perfecte balans.
Maar vitamine K doet veel meer dan alleen bloedstolling bevorderen. Het geeft een fantastische extra boost aan de gezondheid van je aderen en slagaders. Hoe? Vitamine K2 activeert eiwitten zoals MGP (Matrix GLA Protein), die als een soort reiniger voor je slagaders werken en voorkomen dat calcium zich ophoopt op de wanden van je bloedvaten. Door te voorkomen dat dit calcium zich afzet waar het niet hoort, helpt het je bloedvaten flexibel en schoon te houden.
Met flexibelere en schonere bloedvaten neemt de kans op atherosclerose, waarbij vet- en calciumafzettingen de bloedvaten verharden, aanzienlijk af. Mensen die veel vitamine K consumeren, hebben over het algemeen een beter beschermd hart. Hoewel de informatie veelbelovend is, doet de wetenschap nog steeds onderzoek om alle mogelijke effecten van deze vitamine te begrijpen. Maar de huidige gegevens wijzen er al op dat vitamine K essentieel is voor een goede hartgezondheid.
Het goede nieuws is dat vitamine K gemakkelijk en lekker is om via je voeding binnen te krijgen. Het komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, vooral in donkergroene groenten. Hier zijn enkele van de beste bronnen: Bovenaan de lijst staan toppers zoals broccoli, spinazie, boerenkool, romaine sla, rucola en spruitjes – allemaal rijk aan vitamine K1.
Om je een idee te geven: 100 gram gekookte broccoli bevat bijna 300 mg vitamine K1, meerdere malen de dagelijkse behoefte. Kiwi’s springen eruit onder de vruchten. Een middelgrote kiwi kan je ongeveer 25% van je dagelijkse behoefte leveren. Andere vruchten met veel vitamine K1 zijn avocado, druiven en bosbessen.
Dierlijke producten en gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten minder vitamine K2 dan groenten, maar zijn nog steeds belangrijk. We hebben lever, eieren en sommige kazen, vooral gefermenteerde en hardere soorten, die vitamine K2 leveren. En voor degenen die nieuwsgierig zijn: natto, een Japans gefermenteerd sojaproduct, is extreem rijk aan vitamine K2.
