Peulvruchten behoren tot de gezondste voedingsmiddelen voor mensen met diabetes.
Ze hebben een lage glycemische index en bevatten de ideale combinatie van complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten en oplosbare vezels
Huisarts Daniela Stan uit Calarasi (in een interview met Adevarul.ro) merkt op dat regelmatige consumptie van peulvruchten helpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Huisarts Daniela Stan uit Calarasi (in een interview met Adevarul.ro) merkt op dat regelmatige consumptie van peulvruchten helpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Peulvruchten worden vaak « suikerabsorbeerders » genoemd vanwege hun hoge vezelgehalte, dat de glucoseopname vertraagt en de plotselinge insulineafgifte vermindert. Deze eigenschap maakt ze onmisbaar in het dieet van diabetici.
