Naast het reguleren van de bloedsuikerspiegel zijn peulvruchten rijk aan vitamines en mineralen: vitamine B, kalium, selenium, magnesium, calcium en ijzer.
Magnesium draagt bij aan de spierfunctie, het zenuwstelsel en een normale bloeddruk, terwijl ijzer betrokken is bij zuurstoftransport en celgroei.
Nuttige eigenschappen van peulvruchten
Peulvruchten bestaan in allerlei vormen, kleuren en smaken: bonen, kikkererwten, linzen, erwten.
Ze kunnen vers, gedroogd, ingeblikt of ingevroren gegeten worden en passen bij vrijwel elk gerecht, van ontbijt tot diner.
Voedingsdeskundigen adviseren om ongeveer drie kommen bonen per week te eten.
Deze eenvoudige regel helpt om het hart en de bloedvaten gezond te houden en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Andere groenten die gunstig zijn voor diabetes
Peulvruchten zijn niet de enige voedingsmiddelen die helpen bij het reguleren van een hoge bloedsuikerspiegel.
Andere groenten helpen om het normale niveau te behouden:
