Ingrediënten
(Goed voor één ronde cake van 15 cm of een brood van 20 x 10 cm | 6 porties)
De basis:
• 1 kopje (240 g) volle of halfvolle Griekse yoghurt (ongezoet)
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur (bindt zonder plakkerig te worden)
• 1 theelepel puur vanille-extract
De droge mix:
• ½ kopje (50 g) fijn gemalen amandelmeel (geen amandelgruis)
• ¼ kopje (30 g) kokosmeel (essentieel – niet vervangen; zeer absorberend)
• ½ theelepel bakpoeder
• Een snufje fijn zeezout
Zoetheid (Kies er één):
→ Optie A (Minimaal): 1-2 eetlepels pure ahornsiroop of rauwe honing (voegt een subtiele warmte toe)
→ Optie B (Suikervrij): ¼ theelepel pure steviaglyceriet of 2 eetlepels monniksvruchtsiroop (geen glycemische impact)
→ Optie C (Geen): Helemaal weglaten – de natuurlijke zure smaak van yoghurt komt goed tot zijn recht.
Voor de afwerking:
• 2 eetlepels gesneden amandelen of ongesuikerde kokosvlokken
• Optioneel: Bestrooien met kaneel; een toefje kokosroom
