Ingrediënten
Voor ongeveer 16 pralines:
- 1 kop mascarpone (op kamertemperatuur)
- 1/2 kopje verkruimelde ladyfingers (savoiardi)
- 2 eetlepels sterke espresso of gekoelde koffie
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 Theelepel Vanille-extract
- ¼ kop cacaopoeder (voor het rollen)
- Pure chocolade (vlokken of rasp, voor decoratie)
- Hele koffiebonen (optioneel, voor decoratie)
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
1. Basiscrème maken
Meng in een kom de mascarpone met de poedersuiker, vanille-extract en afgekoelde espresso.
Roer voorzichtig tot een gladde, romige massa zonder klontjes.
2. Lange vingers toevoegen
Voeg de verkruimelde lange vingers geleidelijk toe aan de mascarponecrème.
Meng voorzichtig tot een zachte maar kneedbare structuur ontstaat.
3. Eerste koeling
Dek de kom af met folie en zet het mengsel 20–30 minuten in de koelkast.
Zo wordt het steviger en makkelijker te vormen.
4. Pralines vormen
Neem kleine porties met een lepeltje en rol ze met de hand tot truffels.
Een licht onregelmatige vorm geeft een authentieke patisserie-uitstraling.
5. Rollen in cacao
Rol elke praline volledig door het cacaopoeder tot ze mooi bedekt zijn.
Dit zorgt voor de klassieke tiramisusmaak en een elegante afwerking.
6. Tweede koeling
Zet de pralines opnieuw 30 minuten in de koelkast zodat ze perfect opstijven
en de smaken zich optimaal ontwikkelen.
7. Decoreren
Werk af met pure chocoladekrullen en eventueel een koffieboon bovenop
voor een feestelijke en luxueuze presentatie.
