TMAO: Wat je moet weten
Sommige mensen maken zich zorgen over rood vlees vanwege een stof genaamd TMAO (trimethylamineoxide). Zo werkt het: bepaalde darmbacteriën, vooral als je darmflora niet in balans is, maken TMA (trimethylamine) aan uit stoffen die in dierlijke producten voorkomen, zoals choline, carnitine en lecithine. Vervolgens zet je lever TMA op natuurlijke wijze om in TMAO. Hogere TMAO-waarden zijn in verband gebracht met hart- en nierziekten.
Mensen wordt daarom aangeraden rood vlees, eieren, vis en zuivelproducten te vermijden omdat deze deze stoffen bevatten. Maar dit is een grote simplificatie. TMAO-waarden zijn doorgaans hoger bij mensen met insulineresistentie, stofwisselingsproblemen of een onevenwichtige darmflora . Het is een correlatie, niet per se een oorzaak. We weten niet of TMAO deze problemen veroorzaakt, of dat mensen met deze problemen simpelweg meer TMAO aanmaken of het minder goed afbreken.
En hier komt het: rood vlees verhoogt het TMAO-gehalte niet significant bij gezonde mensen met een goede stofwisseling en een evenwichtige darmflora. En dit weten de meeste mensen niet: vis, dat als supergezond en goed voor het hart wordt beschouwd, kan 10 tot 50 keer meer TMAO bevatten dan andere dierlijke producten. Het gaat dus meer om de gezondheid van je darmen en de balans van je darmflora dan om het vermijden van bepaalde voedingsmiddelen.
