Spinazie bevat non-heemijzer, de vorm van ijzer die in planten voorkomt. Non-heemijzer is gevoeliger voor remmers zoals oxalaten en fytaten, die de opname van ijzer door het lichaam kunnen verminderen. Citroensap is rijk aan vitamine C, en vitamine C zet non-heemijzer chemisch om in een vorm die gemakkelijker in de dunne darm wordt opgenomen. Studies tonen aan dat vitamine C de opname van non-heemijzer aanzienlijk kan verhogen wanneer het tijdens dezelfde maaltijd wordt ingenomen.
IJzer speelt een centrale rol bij de aanmaak van hemoglobine. Hemoglobine transporteert zuurstof naar de weefsels, en een adequate zuurstofaanvoer is essentieel voor de energieproductie in de cellen. Bij een laag ijzergehalte komen vermoeidheid en een verminderd uithoudingsvermogen vaak voor. Verbeterde ijzeropname bevordert een beter zuurstoftransport op de lange termijn.
Advertentie
