3. Neem voldoende glasvezel.
Niet alle koolhydraten zijn hetzelfde! Vezelrijke voedingsmiddelen zoals groenten, bonen, noten en volkorenproducten vertragen de opname van koolhydraten. Omdat je lichaam vezels niet kan verteren, dragen ze niet bij aan een hoge bloedsuikerspiegel. Door je bord te vullen met meer vezelrijke voedingsmiddelen voel je je langer vol en stijgt je bloedsuikerspiegel na de maaltijd minder snel. Daarom zouden salades en gerechten vol groenten regelmatig op tafel moeten staan.
4. Kies voor natuurlijke, ongeraffineerde koolhydraten met een lage glycemische index.
Wist je dat de manier waarop je je eten bereidt net zo belangrijk is als wat je eet? Onbewerkte koolhydraten – denk aan havermout, volkorenproducten, fruit en groenten – worden langzamer afgebroken dan ‘snelle’ koolhydraten zoals witbrood of instant havermout. Een onderzoek van Harvard toonde aan dat mensen die minimaal bewerkte koolhydraten aten, minder sterke schommelingen in hun bloedsuikerspiegel hadden en later op de dag minder honger hadden. Door te kiezen voor ‘langzame koolhydraten’ blijft je energieniveau niet alleen stabiel, maar rem je ook je trek in ongezonde snacks.
5. Eet koolhydraten als laatste.
Deze kleine truc kan een verrassend groot verschil maken. Als je koolhydraten als eerste eet, worden ze snel verteerd en opgenomen, wat leidt tot scherpe pieken in de bloedsuikerspiegel. Maar als je je maaltijd begint met eiwitten en groenten en je koolhydraten als laatste eet, worden die koolhydraten in je maag gemengd met de rest van het voedsel. Dit vertraagt de opname, waardoor de bloedsuikerspiegel geleidelijk – en niet plotseling – stijgt. Studies tonen aan dat het eten van koolhydraten aan het einde van een maaltijd je bloedsuikerspiegel veel stabieler kan houden , zelfs als je precies dezelfde voedingsmiddelen eet.
