6. Eet geen pure koolhydraten, maar voeg vet of zuur toe.
Advertentie
« Naakte koolhydraten » zijn koolhydraten die op zichzelf worden gegeten. Het eten van brood, crackers of rijst zonder toevoegingen kan je bloedsuikerspiegel flink laten stijgen. Door koolhydraten te combineren met gezonde vetten (zoals olijfolie of boter) of met zure voedingsmiddelen (zoals azijn of citroensap) wordt de spijsvertering vertraagd en worden die pieken afgevlakt. Uit een onderzoek bleek dat het toevoegen van boter of olijfolie aan brood de glycemische respons aanzienlijk verlaagde. Ook het dippen van brood in azijn of het toevoegen van ingelegde producten aan je maaltijd kan de opname vertragen – en zelfs de enzymen deactiveren die koolhydraten in je mond afbreken!
