Stapsgewijze voorbereiding
Om de karamel te maken
, giet je de suiker in een pan met een dikke bodem. Verwarm de suiker op middelhoog vuur zonder te roeren tot hij een glanzende amberkleur krijgt. Zodra de gewenste kleur is bereikt, giet je de karamel direct in de bodem van een ronde bakvorm of springvorm en kantel je de vorm om de karamel gelijkmatig te verdelen. Laat de karamel iets afkoelen zodat hij begint op te stollen.
Om het flanmengsel te bereiden
, verwarm je de melk met het vanille-extract tot het net begint te sudderen. Klop ondertussen de eieren in een kom met de suiker tot een glad en licht schuimig mengsel. Giet de hete melk geleidelijk over de eieren, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat ze stollen.
Zeef het mengsel en giet het in de vorm.
Indien nodig, zeef het mengsel om een perfect gladde flan te verkrijgen. Giet het mengsel voorzichtig over de opgesteven karamel in de vorm.
