Stapsgewijze voorbereiding
Bak de kip bruin.
Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de kippenpootjes toe en bak ze een paar minuten aan alle kanten bruin. Deze stap is essentieel: door het bruinbakken komen de smaken vrij en krijgt de saus zijn rijke smaak.
Neem de tijd om ze regelmatig om te draaien, zodat ze een mooie, gelijkmatige goudbruine kleur krijgen. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze op een bord.
Bereid de basis van de saus voor.
Pel de ui en snijd hem fijn. Fruit de ui in dezelfde pan, zonder hem af te spoelen zodat het braadvocht behouden blijft, gedurende 2 tot 3 minuten. De ui moet doorschijnend en licht zacht worden.
Deze sappen, gemengd met de ui, vormen de smakelijke basis van de saus.
