Voorbereidingsstappen
Bereid de ingrediënten voor.
Begin met het snijden van de kipfilets in grote, gelijkmatige stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Schil de wortels en snijd ze vervolgens in vrij dikke stukken, zodat ze zacht blijven en niet uit elkaar vallen. Was de krieltjes grondig. Als ze klein zijn, laat ze dan heel; anders snijd je ze do midden. Hak de ui fijn en plet de knoflook.
Fruit de aromatische basis.
Smelt de boter in een grote braadpan op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat ze ongeveer 3 minuten zachtjes bakken zonder ze te laten bruinen. Deze stap zorgt ervoor dat subtiele aroma’s zich ontwikkelen, terwijl de karakteristieke milde smaak van de blanquette behouden blijft.
Bak de kip zachtjes gaar.
Voeg de kipstukken toe aan de ovenschaal. Roer voorzichtig en laat ze 5 minuten bruin bakken. Ze mogen niet te bruin worden: de blanquette moet licht van kleur blijven, zoals de naam al doet vermoeden.
Om de lichte roux te maken
, strooi je de bloem over de kip en meng je alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Deze stap zorgt ervoor dat de saus vanzelf indikt en een fluweelzachte textuur krijgt.
Voeg de bouillon en de groenten toe.
Giet geleidelijk de hete bouillon erbij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Voeg het takje tijm, zout en peper toe. Roer vervolgens de wortels en aardappelen erdoor. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg de champignons toe.
Maak de champignons schoon, snijd ze do midden en voeg ze vervolgens aan het mengsel toe. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen. De groenten moeten gaar zijn en de kip volledig gaar.
Verwijder tot slot
het takje tijm. Roer de slagroom erdoor en meng voorzichtig. Laat de saus nog 5 minuten op zeer laag vuur indikken, zonder hem aan de kook te brengen, tot een gladde en glanzende saus ontstaat.
De finishing touch
: Bestrooi vlak voor het serveren met vers gehakte kruiden voor een vleugje frisheid.
