Ingrediënten
50 teentjes knoflook, gepeld (ja, 50!)
2 grote gele uien, fijngesneden
2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra voor de afwerking.
3 kopjes oud, rustiek brood, in kleine blokjes gesneden (zuurdesembrood, boerenbrood of ciabatta zijn hiervoor uitstekend geschikt)
6 kopjes hete kippen- of groentebouillon (natriumarm aanbevolen)
2-3 takjes verse tijm of platte peterselie
Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak.
Om te serveren (optioneel):
Zelfgemaakte gouden croutons
Versgeraspte Parmezaanse kaas of Pecorinokaas
Tot slot een scheutje hoogwaardige olijfolie.
Tip: Gebruik ouder brood – dat absorbeert de bouillon beter en maakt de soep op natuurlijke wijze dikker.
Instructies
