Voorbereiding
Kook de rijst
Spoel de rijst eerst af in koud water tot het water helder is. Deze stap verwijdert overtollig zetmeel en zorgt voor luchtige rijst. Kook de rijst vervolgens 10 tot 12 minuten in ruim gezouten water. Giet de rijst goed af en laat hem volledig afkoelen. Koude rijst is essentieel voor een lichte en luchtige salade.
Kook de garnalen
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant tot ze roze en licht goudbruin zijn. Haal ze direct van het vuur zodra ze gaar zijn, zodat ze mals blijven, en laat ze vervolgens iets afkoelen.
Bereid de groenten voor.
Snijd de komkommer in blokjes voor een knapperige textuur. Snijd de rode ui fijn voor een licht pittige, maar toch evenwichtige smaak. Laat de maïs uitlekken en hak de verse kruiden fijn voor een vleugje frisheid en kleur.
