Stapsgewijze instructies
1. Voorbereiding en voorverwarmen
Plaats het ovenrek in het midden. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
Vet een metalen bakvorm van 23 x 33 cm in en bekleed deze met bakpapier (laat het bakpapier aan de lange zijden overhangen). Metaal zorgt voor een gelijkmatige bakresultaat.
2. Klop de droge ingrediënten door elkaar.
Klop in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bruine suiker, cacao, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
3. Meng de natte ingrediënten
Klop in een middelgrote kom de eieren, olie, vanille, melk en zure room tot een glad mengsel.
Giet de natte ingrediënten bij de droge; roer met een siliconen spatel tot alles net gemengd is.
Roer er langzaam kokend water doorheen; het beslag zal dun zijn. Dit is normaal.
4. Bak de taart
Giet het beslag in de bakvorm. Bak 28-30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met vochtige kruimels (niet met nat beslag). De randen zullen loskomen van de bakvorm.
Laat 5 minuten afkoelen in de pan.
5. Voeg marshmallows toe
Verdeel de marshmallows gelijkmatig over de warme cake.
Zet de schaal nog 2-3 minuten terug in de oven, tot de marshmallows opzwellen en net beginnen te smelten. Laat ze niet bruin worden.
Laat 30 minuten afkoelen (de marshmallows worden dan iets steviger).
6. Maak het glazuur.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de melk en cacao erdoor en verwarm 2 minuten, tot het mengsel glad en glanzend is. Niet laten koken.
Giet het mengsel in een hittebestendige kom en laat het 10 minuten afkoelen.
Klop met een elektrische mixer de poedersuiker, vanille en zout erdoor tot een dik, glad en smeerbaar mengsel (ongeveer 2 minuten). Te dik? Voeg dan 1 theelepel melk toe.
7. Glazuur aanbrengen en serveren
Smeer de glazuurlaag over de afgekoelde marshmallowlaag.
Laat 1-2 uur afkoelen (het glazuur stolt tot een fudge-achtige laag).
Serveren: Licht warm (met een zachte kern) of op kamertemperatuur (stevige plak).
Tips voor perfecte jus
✅ Kokend water is essentieel: het activeert de cacao en zorgt voor een smeuïge textuur.
✅ Bak niet te lang – het midden moet nog een beetje wiebelen als je het schudt.
✅ Laat de marshmallows 30 minuten afkoelen – dit voorkomt dat de glazuur smelt.
(Let op: deze cake is het dessert, maar voor extra verwennerij kun je hem besprenkelen met warme karamel en gehakte pecannoten.)
Serveersuggesties
