300 g gepelde tomaten
500 g ui
Extra vierge olijfolie (naar smaak)
Zout en peper naar smaak
Peterselie (naar smaak)
Boter (naar smaak)
Bechamelsaus:
30 g bloem
500 ml melk
2 eieren
Bereidingsstappen:
Stap 1: Bereid de aardappelen en aubergine
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Snijd de aubergine in dunne plakjes en breng op smaak met zout om de bittere smaak te verwijderen. Laat 20 minuten staan en dep droog met keukenpapier.
Bak de aardappelen en aubergine in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
Stap 2: Het vlees bereiden
Bak de fijngesneden ui in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak tot het goudbruin is.
Voeg de gepelde tomaten, zout, peper en peterselie toe. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 3: De bechamelsaus bereiden
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot de bloem lichtbruin is
