Verwarm de oven voor tot 175°C (350°F). Bekleed een groot bakplaat met bakpapier. Dit voorkomt dat de koekjes aan elkaar plakken en zorgt voor een gelijkmatig bakken, zonder dat de onderkant te veel donkerder wordt.
Stap 2: Klop de boter met de suiker tot het luchtig is.
Meng in een middelgrote kom de zachte boter en banketjudis. Klop tot licht en luchtig. Deze stap is belangrijk, omdat het de basis vormt voor een kwetsbaar en resistent koekje.
Stap 3: Bereid het deeg voor.
Voeg het vanille-extract toe en meng het aan. Voeg geleidelijk het bloem en zout toe tot je een zacht deeg hebt. Niet te veel mengen, anders worden de koekjes hard in plaats van kruimelig.
Het deeg moet makkelijk te vormen zijn en glad aanvoelen.
Stap 4: Roer het gedroogde fruit erdoor.
Vouw het gehakte gedroogde fruit voorzichtig door en verdeel het gelijkmatig over het deeg. Elke koek moet bij elke hap een nootachtige crunch bieden.
Gedroogd fruit is een traditioneel ingrediënt, maar het geeft ook een warme en troostende smaak die prachtig harmonieert met de boterachtige basis.
Stap 5: Vorm de koekjes
Vorm bolletjes deeg van ongeveer 2,5 cm doorsnee. Leg ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar. Ze zullen zich tijdens het koken iets verspreiden.
Er is geen reden om ze plat te maken. Hun natuurlijke vorm maakt deel uit van hun ouderwetse charme.
Stap 6: Koken en afkoelen
Bak de koekjes 12-15 minuten en controleer ze zorgvuldig aan het einde. Ze worden gaar als de randen licht bruin zijn. Kook ze niet te lang: ze moeten licht en zacht blijven.
Laat de koekjes ongeveer vijf minuten op de bakplaat rusten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Stap 7: Stof tot slot lichtjes af.
