Wat maakt appelciderazijn zo bijzonder?
Appelazijn (ACV) wordt gemaakt van gefermenteerde appels en bevat azijnzuur, de stof die het meest onderzocht wordt op gezondheidseffecten. Rauwe, ongefilterde varianten bevatten de ‘moeder’, een troebel bezinksel rijk aan enzymen en nuttige bacteriën.
Verschillende onderzoeken suggereren dat azijnzuur de maaglediging kan vertragen en de snelheid waarmee koolhydraten in suiker in de bloedbaan worden omgezet, kan verminderen. Een systematische review uit 2021 in BMC Complementary Medicine and Therapies toonde aan dat de consumptie van azijn in verschillende onderzoeken geassocieerd werd met lagere glucose- en insulinespiegels na de maaltijd.
Een ander klein maar goed opgezet onderzoek, gepubliceerd in Diabetes Care, toonde aan dat 2 eetlepels azijn vóór een koolhydraatrijke maaltijd de bloedsuikerspiegelpieken afzwakten bij mensen met insulineresistentie. De resultaten variëren per persoon, dosering en tijdstip, maar het patroon is bemoedigend.
Het interessante eraan? Je hebt geen grote hoeveelheden of ingewikkelde procedures nodig om het zelf te testen.
