Stap 1: Vul een grote kom met koud water. Doe het bevroren vlees in een luchtdichte zak of bak om te voorkomen dat het water opneemt. Onderdompeling in koud water ontdooit vlees veel sneller dan ontdooien aan de lucht en maakt het niet zachter.
Stap 2: Om het proces te versnellen, ververs je het water elke 2 minuten met koud water. Dit zorgt voor een constante lage temperatuur en een snelle en gelijkmatige ontdooiing. Voor kleine stukken, zoals kipfilets of visfilets, is ongeveer 5 minuten voldoende. Voor grotere stukken duurt het iets langer.
Stap 3: Kook het vlees direct na het ontdooien om te voorkomen dat het te warm wordt en zo het risico op bacteriegroei te verkleinen.
