Stap 6: Voeg havermout en droge ingrediënten toe
Roer de geweekte havermout door het botermengsel. Voeg vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten toe en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
Stap 7: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 30-35 minuten , tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Stap 8: Laat iets afkoelen
Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm . (De topping wordt op een warme cake aangebracht.)
Stap 9: Maak de topping
Terwijl de cake afkoelt, meng je de volgende ingrediënten in een middelgrote steelpan:
-
Boter
-
Bruine suiker
-
Heavy cream
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de kokos, noten (indien gebruikt) en vanille erdoor.
Stap 10: Verdeel en gril
Verdeel de topping gelijkmatig over de warme cake. Plaats de cake 2-3 minuten onder de grill en houd hem goed in de gaten , tot de topping bubbelt en goudbruin is. De topping brandt snel aan, dus blijf erbij!
Stap 11: Volledig laten afkoelen
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. De topping zal tijdens het afkoelen opstijven.
Professionele tips voor de perfecte havermoutcake
1. Gebruik traditionele havermout.
Snelkokende havermout geeft niet dezelfde textuur. Traditionele havervlokken zijn essentieel.
2. Sla het weken niet over.
Die 20 minuten rusttijd zorgt ervoor dat de havermout water absorbeert en opzwelt, waardoor de cake zijn kenmerkende vochtige textuur krijgt.
3. Niet te lang mixen: Voeg
na het toevoegen van de bloem alleen nog maar het deeg toe en mix tot alles goed gemengd is. Te lang mixen zorgt voor glutenontwikkeling en maakt de cake taai.
4. Houd de grill goed in de gaten!
De topping kan in een oogwenk van perfect naar verbrand gaan. Blijf er direct bij, let constant op en haal hem eraf zodra hij bubbelt en goudbruin is.
5. Laat volledig afkoelen voordat je gaat snijden.
De topping heeft tijd nodig om op te stijven. Geduld wordt beloond met mooie, strakke plakjes.
6. Maak hem een dag van tevoren.
Deze taart is de volgende dag zelfs nog lekkerder. De smaken worden intenser en de topping wordt iets zachter.
