Ingrediënten
Voor 6 personen
Het hart van de pudding
1 kopje (185 g) langkorrelige witte rijst (zoals Carolina of Mahatma – geen instantrijst!)
4 kopjes (960 ml) volle melk (volle melk voor een romige textuur; gebruik geen magere melk)
½ kopje (100 g) kristalsuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel puur vanille-extract
¼ theelepel fijn zeezout
De gouden korst
¼ kopje (55 g) donkere bruine suiker (geen lichte suiker, die een diepe melasse-smaak heeft!)
1 eetlepel (14 g) ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
Voor het serveren (Joye’s Touch)
Versgeraspte nootmuskaat of kaneel
Een klodder slagroom of clotted cream
Optioneel: een scheutje warme honing of gestoofde pruimen.
✅ Joye’s professionele tips
Spoel de rijst af: draai de rijst drie keer rond in een kom met koud water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel, waardoor de pudding zachter wordt.
Eieren op kamertemperatuur zijn belangrijk: koude eieren kunnen schiften in hete melk. Laat ze 30 minuten staan voordat je ze gebruikt.
Donkerbruine suiker > lichte: De melasse-achtige diepte balanceert de zoetheid perfect.
Stapsgewijze instructies
