Ingrediënten
(Geschikt als bijgerecht voor 6-8 personen)
De Stichting:
• 900 g Yukon Gold aardappelen (geschild)
→ Waarom Yukon Golds? Hun boterzachte vruchtvlees behoudt zijn vorm en neemt de room prachtig op – geen kleverige, treurige textuur zoals bij Russets.
De romige infusie:
• 1½ kopje (360 ml) slagroom, op kamertemperatuur
• 1 kopje (90 g) fijn geraspte Parmigiano-Reggiano, verdeeld (voorgeraspte kaas smelt niet soepel – rasp je eigen kaas)
• 1 theelepel verse tijmblaadjes (of ½ theelepel gedroogde)
• ¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat (geen poedernootmuskaat – rasp hele nootmuskaat voor een bloemige, warme geur)
• 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt (optioneel, maar geeft een extra dimensie)
• 1 theelepel koosjer zout (plus extra naar smaak)
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
Het eindresultaat:
