Rundergehakt-groentesoep is de perfecte mix van hartige smaken en gezonde ingrediënten. Deze soep, boordevol groenten, mager rundergehakt en hartige bouillon, is een eenpansgerecht dat makkelijk te maken is en ongelooflijk bevredigend. Of je nu een gezin voedt of maaltijden voor de week voorbereidt, dit recept is een echte aanrader.
Ingrediënten
Voor de soep:
-
450 gram rundergehakt
-
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
2 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
-
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
-
1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden (optioneel)
-
1 courgette, in blokjes gesneden (optioneel)
-
1 kopje groene bonen, schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden
-
1 kopje bevroren of verse maïskorrels
-
1 kopje bevroren of verse erwten
-
1 blik (400 g) tomatenblokjes
-
4 kopjes runder- of groentebouillon
-
1 kopje water (optioneel, om de consistentie aan te passen)
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 theelepel gedroogde tijm
-
1 theelepel gedroogde basilicum
-
½ theelepel gerookte paprika
-
1 laurierblad
-
Zout en peper naar smaak
Optionele garnituren:
-
Verse peterselie, gehakt
-
Geraspte Parmezaanse kaas
-
Knapperig brood om te serveren
Stapsgewijze instructies
