Giftig bijgerecht
Wanneer groene aardappelen worden blootgesteld aan licht, produceren ze chlorofyl, wat volkomen onschadelijk is. Maar Healthline waarschuwt “het kan ook de productie van bepaalde verbindingen stimuleren,” zoals solanine dat “in hoge doses giftig kan zijn voor mensen. Meldingen van ernstige ziekten zijn echter zeldzaam.”
Voldoende eten kan zelfs leiden tot verlamming of coma.
Maar groene aardappelen zijn veilig als ze goed geschild zijn. Gooi aardappelen met een groene zweem of uitlopende ogen weg om giftigheid te voorkomen.
