Instructies
Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
Snijd en bak het deeg.
Vouw het ontdooide bladerdeeg open en gebruik een ronde uitsteker van 7,5 cm (of een glas) om er cirkels uit te steken. Leg ze op de bakplaat met een tussenruimte van 2,5 tot 5 cm.
Prik met een vork voorzichtig 3-4 keer in het midden van elk rondje; dit voorkomt dat het deeg te veel rijst en zorgt ervoor dat de randen knapperig blijven.
Bak de koekjes 15-18 minuten, tot ze goudbruin en gerezen zijn. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Maak de zijdezachte vla
Meng in een middelgrote steelpan de melk, suiker, maizena en zout tot een glad mengsel. Zet de pan op middelhoog vuur en roer constant tot het mengsel begint in te dikken (ongeveer 5 minuten).
Klop in een aparte kom de eidooiers los. Giet er langzaam een halve kop van het warme melkmengsel bij terwijl u krachtig blijft kloppen om de eidooiers te temperen (dit voorkomt dat ze stollen).
Giet het getemperde eierdooimengsel terug in de steelpan. Zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 4-5 minuten, tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken.
Haal van het vuur. Roer het vanille-extract en de boter erdoor tot alles volledig gesmolten en glanzend is.
Doe de vla in een kom, druk plasticfolie direct op het oppervlak (om te voorkomen dat er een velletje ontstaat) en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Voorzichtig in elkaar zetten
Zodra beide componenten zijn afgekoeld, snijd je elk deegrondje voorzichtig horizontaal doormidden met een gekarteld mes.
Schep of spuit ongeveer 1-2 eetlepels gekoelde vla op de onderste helft. Plaats het deksel erop en druk lichtjes aan om het te sluiten.
Klaarmaken en serveren
Bestrooi de bovenkant vlak voor het serveren royaal met poedersuiker. Voor een extra feestelijk effect kun je er wat geraspte citroenschil of een paar eetbare bloemen aan toevoegen.
Serveersuggesties
Serveer met een kopje espresso of Earl Grey thee.
Besprenkel met gesmolten chocolade of karamel voor een decadente twist.
Combineer met verse bessen of een bessencompote voor kleur en een frisse uitstraling.
Bewaar gekoeld tot het moment van serveren – ideaal voor gezellige avonden bij warm weer.
Veelgestelde vragen
