Stap 4: Crème mengen 
Voeg de mascarpone & Philadelphia toe aan de eidooiers en mix tot een glad mengsel.
Giet de afgekoelde zure room met gelatine erbij en mix nogmaals.
Stap 5: Basis van de cheesecake maken 
Snijd de lange vingers schuin door voor een bloemvormige rand.
Doop ze kort in de koffie en leg ze in een springvorm (18 cm) als bodem.
Stap 6: Opbouwen van de lagen 
Verdeel de helft van de crème over de lange vingers.
Maak een tweede laag geweekte lange vingers.
Werk af met de rest van de crème en strijk het oppervlak glad.
Stap 7: Laten rusten 
Zet de taart minimaal 6 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
Stap 8: Afwerking & serveren 
