2. Ondersteunt de gezondheid van gewrichten en botten
Naast collageen bevatten kippenpoten ook glucosamine en chondroïtine – twee stoffen die vaak als supplementen worden verkocht voor artrose en gewrichtsherstel. Deze stoffen helpen de integriteit van het kraakbeen te behouden en kunnen ontstekingen in ouder wordende gewrichten verminderen.
Bovendien komen bij het sudderen van kippenpoten in bouillon calcium, fosfor en magnesium vrij , die allemaal essentieel zijn voor sterke botten en tanden.
3. Bevordert de darmgezondheid
Wanneer kippenpoten langzaam worden gekookt (bijvoorbeeld in bottenbouillon), komt gelatine vrij – een derivaat van collageen dat de darmwand helpt te verzachten en te beschermen. Van gelatine is aangetoond dat het de volgende eigenschappen heeft:
- Ondersteunt de spijsvertering
- Versterk de darmbarrière (waardoor het « lekkende darmsyndroom » mogelijk wordt verminderd).
- Bevorder een gezond evenwicht van darmbacteriën.
Daarom wordt in traditionele culturen vaak kippenpootbouillon geserveerd aan mensen die herstellen van een ziekte of spijsverteringsproblemen.
