Stapsgewijze instructies
1. Bereid het deeg voor
In een grote kom:
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
Gebruik een deegsnijder of vork om de zachte boter door het mengsel te snijden tot het op grove kruimels lijkt.
In een aparte kom:
Klop het ei en de melk tot een glad mengsel.
Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot een zacht, ruw deeg ontstaat. Kneed het deeg 3-4 keer voorzichtig in de kom tot een samenhangend geheel.
✅ Niet te lang kneden — zo blijven de broodjes mals.
2. Rol het deeg uit
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak:
Haal het deeg uit de kom en rol het uit tot een rechthoek van 30 x 23 cm, ongeveer 6 mm dik.
Draai het deeg af en toe om plakken te voorkomen.
3. Voeg de vulling toe
Verdeel ¾ kopje zachte boter gelijkmatig over het deeg, laat aan één lange zijde een rand van ½ inch vrij (om te sluiten).
Meng in een klein kommetje de bruine suiker en kaneel. Strooi dit gelijkmatig over de boter.
Bestrooi de bovenkant met geroosterde, gehakte walnoten.
4. Rol het deeg op
Beginnend bij de lange zijde zonder rand:
Rol het deeg strak op tot een rol en knijp de naad aan het uiteinde dicht om het te sluiten.
Leg het met de naad naar beneden op een snijplank.
5. Snijd in rolletjes
Met behulp van een scherp gekarteld mes:
Snijd de boomstam in 12 gelijke stukken (elk ongeveer 3,8 cm).
✅ Pro-tip: Dompel het mes tussen de sneden in heet water en veeg het schoon voor strakke plakjes.
6. Laat rijzen en bak
Leg de broodjes met de snijkant naar boven in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm, met wat ruimte ertussen.
Bedek het deeg met een schone keukendoek en laat het 30 minuten rijzen op een warme plek (het zal iets opzwellen).
Tijdens het omhooggaan:
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
Bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
7. Maak de glazuur en serveer
