Stapsgewijze voorbereiding
Bereid de basis voor.
Begin met het schillen van de ui en de wortel. Rasp de wortel heel fijn, zodat deze perfect in het mengsel opgaat. Hak de ui zo fijn mogelijk: hoe minder de ui opvalt, hoe homogener en aangenamer de uiteindelijke textuur zal zijn. Deze groenten voegen vocht en smaak toe en stellen je in staat om de hoeveelheid vlees iets te verminderen, waardoor het recept voordeliger wordt.
Maak het brood zacht.
Doe de oude broodkruimels in een kom. Giet er melk of water overheen en laat ze 2 tot 3 minuten weken. Prak ze vervolgens met een vork tot een zacht deeg. Deze stap is essentieel: het bevochtigde brood werkt als een natuurlijk bindmiddel en voorkomt dat het gehaktbrood uitdroogt tijdens het bakken.
Meng het vlees
Meng in een grote kom het gehakt, de ui, de geraspte wortel, het geweekte brood, het ei, zout, peper en de kruiden (indien gebruikt). Meng met schone handen tot een homogeen geheel. Voorkom dat het mengsel te lang wordt gekneed, zodat het een malse textuur behoudt.
