Instructies
1. Bereid de slowcooker voor
Scheur een vel bakpapier af dat groot genoeg is om de bodem van je slowcooker mee te bekleden, met aan twee kanten een ruime overhang (alsof je een draagdoek gebruikt). Vet het bakpapier licht in met bakspray of een klontje boter – dit voorkomt aanbakken en maakt het verwijderen makkelijker.
2. Kruid de zalm
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier; dit zorgt ervoor dat de smaken beter intrekken. Bestrooi beide kanten gelijkmatig met zout, peper en knoflookpoeder (of gehakte knoflook). Als je één grote filet gebruikt, snijd deze dan in 4 gelijke stukken zodat ze in één laag passen.
3. Maak de citroenbotersaus.
Klop in een kleine kom de gesmolten boter, het citroensap, de olijfolie (indien gebruikt) en de peterselie door elkaar tot een glad en geurig mengsel. Deze eenvoudige saus bedruipt de zalm tijdens het bakken, waardoor deze sappig en smaakvol blijft.
4. Stel het pakket samen
Leg de gekruide zalmstukken met de velkant naar beneden (indien met vel) op de met bakpapier beklede slowcooker. Giet het citroenbotermengsel er gelijkmatig overheen. Schik de citroenschijfjes licht overlappend over de zalm – dit zorgt voor extra aroma en een aantrekkelijk uiterlijk.
5. Maak een losse tent van perkamentpapier.
Vouw het overtollige bakpapier voorzichtig over de zalm heen, zodat er een losse, open tent ontstaat. Deze hoeft niet luchtdicht te zijn afgesloten – alleen voldoende gesloten om stoom vast te houden en tegelijkertijd een beetje luchtcirculatie mogelijk te maken. Dit bootst de en papillote-kookmethode na, waarbij de vis zachtjes gestoomd wordt zonder papperig te worden.
6. Kook op lage temperatuur en langzaam.
Sluit de slowcooker af met het deksel. Kook op de lage stand gedurende 1,5 tot 2,5 uur, afhankelijk van de dikte en de warmte van uw slowcooker. Begin na 1 uur en 15 minuten te controleren. De zalm is gaar als hij in het midden ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork (kerntemperatuur: 52-54 °C voor sappig en medium gebakken; tot 60 °C voor doorbakken).
7. Rust en serveer
Til het hele pakketje met bakpapier voorzichtig uit de slowcooker door aan de overhangende randen te trekken – het zal heet en stoomrijk zijn! Laat het 3-5 minuten rusten om het verder te laten garen. Schep het verzamelde botersap eroverheen en serveer met de citroenschijfjes nog steeds op de vis.
Serveersuggesties
